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ヘレの一番柔らかく味のある部分。
最高級の部位。

3貫
一笑の肉寿司は、一味違う。
本物の厳選された自慢のお肉を
あぶり寿司でご提供致します。
口の中でほどける極上のおいしさを
ご堪能ください。

その日によってご用意できる品が異なります。
スタッフにお尋ねください。

三角バラの部分のサシがしっかり入ったバラ。
バラの最高部分。

もも（マル）肉の一部。
脂の乗った甘みは独特。
一等からわずか2～3kgしか取れない希少部位。

お尻のお肉の一部。
サシが入り、独特の旨味をもつ
一等から約3kgしか取れない希少部位。

うでの中の肉。
柔らかく独特の歯ごたえを持つ。
一頭からわずか2kgしか取れない希少部位。

肩ロースの一部。
サシがありピンク色の肉は甘みのある旨味！

もも（マル）の中心部。
柔らかい赤身と程よ脂が人気。
あぶった程度でどうぞ。

お尻のお肉。赤身中心の特に柔らかい部位。
脂が融け出すあぶる程度の焼き加減でどうぞ。

そとももの部位。内ヒラよりも脂があります。
軽くあぶる程度でお召し上がりください。

うちももの部位。柔らかくあっさり。
軽くあぶる程度でお召し上がりください。

お尻（ランプ）の中心部分。
ヘレにつぐ柔らかさ。
マルシンより少し脂があり、こくがある。

バラの赤身が多い部分。
旨味が強い部分です。

肩ロースの一部。
適度にサシがあり肉の風味、
味わいがしっかりと楽しめる。

豪快に厚く切ったタンをどうぞ。

牛のタンの芯から真ん中部分までしか使わない
贅沢なタンです。

最高級ランクのリブロース、
サーロインを使用しております。
柔らかく濃厚な、
必ず食べて頂きたい至福の一品。

艫バラのサシがいいところをチョイスしました。
脂の旨味が最高のお肉です。

横隔膜の部分のお肉。
柔らかく独特の旨味があります。

艫バラの部分にこだわった
正真正銘の極上カルビ。

あばら骨の間のお肉で、
主に骨付きカルビとして使用する部分から
骨を取り除いたものです。カルビの王様。

肩ロースや艫バラの切り落とし部分。

３種類のお肉を
３カットずつセットにしました。

極上のお肉を５種類２枚ずつセットにしました。

店長厳選！本日の希少部位ステーキ

120ｇ　2,680円（税抜）/200ｇ　4,280円（税抜）
最高級ランクのサーロイン・リブロースをステーキで！口の中でとろけます。
ステーキを食べたい！でもいろんな部位も堪能したい方にハーフサイズもご用意しました！

120g　3,880円（税抜）/200ｇ　6,580円（税抜）
柔らかい味のある極上ヘレをステーキ！
ハーフサイズもご用意しております。

しま腸。ホルモンの代表的存在。
脂の旨みが絶品。

第一の胃。
ホルモンの中ではとても柔らかく食べやすい。

小腸。あぶらみの甘い旨味が特徴で、
脂の多いテッチャンという感じ。

ミノの中でも特に脂のついた希少部位。

第四の胃。
肉厚もあり胃の中では旨みのある部分。

心臓部分。柔らかく、
くせが少なく食べやすい。

ほほ肉。よく動く部位だから味が濃厚です。

艫バラかぶりの部位。噛めば噛むほど出てくる
濃厚な旨みは食べる価値あり！

ほんの少ししか取れない舌の先。

タンの下の部分。旨みが強いホルモンです。

肝臓。栄養豊富で特製のホルモンダレとも相性バッチリ。

本日の最高ホルモンを盛り合わせでどうそ。

直腸の部分でとても肉厚。
食べやすいようにボイルしてあります。

第三の胃。
コリコリとした食感をお楽しみください！

腎臓の部分。独特のクセがあり、
ハマればやみつき間違いなし！

第二の胃。あっさりとしてやわらかい。

気管の軟骨。歯ごたえがくせになる。

大動脈。コリコリと歯ごたえがあり、
くせのない味。

肺の部分。もっちりとした食感が特徴。

天使の海老は国内の高級レストランや
料亭で使われているえびとして有名です。
まったく臭みがなく、
えび本来の旨味と甘みが堪能できます。

第3の胃。クセのないセンマイ。
特製酢味噌ダレでどうぞ！

鱈の胃だけを使用した特製手作りチャンジャ

キムチ職人の特製キムチ

※季節によって内容が異なります

韓国の雑炊

辛さの中に旨みあり、
3時間煮込んだとろとろ肉入り。
※辛さ調節できます。

黒毛和牛のすじ肉を食べやすくカットして、
生姜をきかせて甘辛く味付けしたものを
ご飯に乗せ、昆布だしとたっぷりのねぎで
お召し上がりいただきます。

(小)550円（税抜）
和風カツオベースのあっさりだしに、盛岡冷麺のもっちりとした食感が特徴。（ そば粉は入っていません ）

大　330円（税抜）
中　280円（税抜）
小　220円（税抜）
店主の親父が真心込めて作った
美味しいお米「宇陀米」
清らかな山水と寒暖の差が生み出す
真心込めて作ったおいしいごはんです。

テールを6時間じっくり煮込みました。

ワカメと卵の入ったスープ

韓国のお餅が入ったスープ

3種盛り　440円（税抜）
1個　160円（税抜）
素材にこだわって作った果実屋さんの手作り。